|
השמן מופק בבית בד מודרני בכבישה קרה תוך הקפדה על כל שלבי היצור. השמן הינו כתית מעולה בערכי חומציות נמוכים במיוחד. ברשותנו מרתף שמני זית המופקים מהמטעים שאנחנו מטפחים בשיטות גידול אורגניות. לאלה מאורחינו, שמלבד השקט והשלווה שהם מוצאים אצלנו, מחפשים ממשק עם הסביבה, אנו מציעים סיורים בדגש מיוחד על חקלאות הזית והצומח בשמורת הטבע שלנו.
מאז ומתמיד הייתה לי משיכה לעולם הזית, ולמען האמת נמשכתי בעיקר לעץ עצמו לתחושה המיוחדת שיכולתי לחוש בהימצאי בתוך מטע זיתים. לעומת זאת כל מה שידעתי על הפרי, שהוא גוש עגול בתחתיתה של כוס מרטיני.
שמן זית בנוסף לכך נחשב בעיני לנוזל יקר מידי, שריחו בוטה ואריזתו מסורבלת, ואשר אותו אנחנו מזליפים במצב רוח בזבזני במיוחד.
חשבתי גם שזיתים ירוקים וזיתים שחורים גדלים על עצים מסוגים שונים. גם לא ידעתי שעץ הזית יכול להשיב לך כגמולך. התגברתי על חוסר ההבנה הזה בהרבה מאד עבודה ולמידה, ואני יכול להרשות לעצמי להגיד לאחר שנים שמצבי עכשיו בעניין זה הרבה יותר טוב, כלומר, כבר עשיתי את כל השגיאות האפשריות.
לאורחינו אנחנו עושים קיצורי דרך גדולים בלימוד ענף הזית, והם יכולים להיכנס לעולם זה - בדלת הראשית.
שמן זית "קדם" מיוצר על ידי משק 81 במושב עמיקם, ממטעי הזיתים הנמצאים בשמורת הטבע בהר חורשן. המטעים מטופחים בשיטות אורגניות והשמן הינו בדרגת איכות הגבוהה ביותר.
ברשותנו זנים שונים: ברנע, פיקואל, מנזנילו וסורי.
אנחנו מקפידים לאצור את השמן במרתף שמנים מיוחד הנמצא בחצר המשק שלנו ופתוח לאורחינו.
מרתף השמנים מקורר ושומר על איכות השמן עד לשימוש בו. • שמן זית כתית מעולה • כבישה קרה • דרגות איכות • טעם וצבע • מועד המסיק • אריזות מומלצות
סקרנים? מובטחים לאורחנו הקניית הידע וההבנה המדיוקת בקשר למושגים אלו.
|
